Сифон, изначально изобрели для варки кофе в XIX веке, а в начале нулевых любители чая адаптировали сие изобретение и начали варить в нём чай. Система работы сифона такова, что при расширении воздуха, вода из нижней колбы попадает в верхнюю и чай, который лежит внутри этой колбы варится. Преимущество варки чая в сифоне в том, что чай не всё время соприкасается с водой, а лишь в момент варки, в следствии чего вкус сваренного чая получается очень мягким и насыщенным.